MERENGUE

Merengue 4 claras de huevo. 225 gr de azúcar Mezcla el azúcar con las claras y bate al baño maría hasta que las claras espumen y el merengue comience a calentarse. Debes lograr un merengue bastante espeso por lo que no debes dejar de batir. Retira del baño maría y dale vueltas de vez en cuando hasta que se enfríe. Si quieres elaborar merengues secos debes darles forma con ayuda de una manga y hornear a 90ºC con la puerta del horno abierta durante 2 ó 3 horas hasta que se endurezcan. Este merengue se puede usar para gratinar por lo que deberás espolvorear con un poco de azúcar glace y dorar e horno fuerte durante muy poco tiempo.